UNE 167014, requisitos de calidad y seguridad alimentaria en línea fría

Fecha: 19/09/2017 Idioma: Castellano Web: ver aquí Autor: José Juan Santos, Innova Concept Ingeniería Alimentaria, consultor–director Procedencia: Santos Grupo   El personal de Santos Grupo fue promotor y coordinador del grupo de trabajo AENOR que desarrolló la Nueva Norma AENOR UNE-EN 167014 de Seguridad Alimentaria en Línea Fría La industria alimentaria y la restauración de colectividades disponen de la nueva…

Evaluación del estado higiénico de las cocinas hospitalarias en la metrópolis de Sekondi – Takoradi, Ghana

Introducción El estado higiénico de la cocina, así como los manipuladores de alimentos tienen un impacto en cualquiera de los alimentos que son tratados. Este estudio fue un diseño descriptivo de una encuesta transversal con el objetivo de analizar los conocimientos de los manipuladores de alimentos sobre la higiene, evaluar las prácticas de higiene personal,…

El Hospital Clínico Universitario de Valencia invierte cerca de 740.000 euros en modernizar la cocina hospitalaria

El Conseller de Sanitat, Manuel Llombart, ha visitado esta mañana el Hospital Clínico Universitario de Valencia para conocer las instalaciones de la cocina hospitalaria que ha sido sometida recientemente a una reforma integral.   En las obras de acondicionamiento de las infraestructuras, que se iniciaron el pasado mes de septiembre, se han invertido cerca de…

Nueva herramienta para la gestión de la información alimentaria en hospitales

Ángel Caracuel, veterinario bromatólogo del Servicio Andaluz de Salud, presentó la aplicación el pasado 22 de enero durante el transcurso su intervención en la jornada Gestión de la información alimentaria facilitada al consumidor en empresas de restauración, organizada en el Colegio de Veterinarios de Málaga.   La iniciativa, que parte de la Unidad de Nutrición…

Cook & Chill, la solución hornos + abatidor de FAGOR industrial para todo tipo de cocinas profesionales

Fagor Industrial, empresa española líder en soluciones integrales para los sectores de hostelería, restauración colectiva y lavandería, ofrece a los profesionales hosteleros su solución Cook & Chill, una combinación de hornos y abatidores de temperatura que optimiza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional.   Este equipamiento surge por…

El Hospital Clínico de Valencia reforma el servicio de cocina con una inversión de 750.000 euros

El Hospital Clínico Universitario de Valencia está llevando a cabo las obras para una remodelación de las instalaciones del servicio de cocina, un proyecto en el que se invertirán 750.000 euros, según informaron ayer fuentes de la Generalitat. Esta actuación empezó a ejecutarse en el tercer trimestre y se está llevando a cabo por fases…

El sistema de e-menú de Povisa premiado en el XVI Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria

El jurado, formado por cinco personas independientes elegidas entre el cerca de medio millar de profesionales de la gestión logística, la hostelería y los servicios generales de centros sanitarios públicos y privados europeos y americanos, valoró de forma muy positiva la eficacia del e-menú de Povisa como herramienta de gestión, así como el avance que…

Nueva cocina del Hospital de Poniente

La Nueva Cocina del Hospital de Poniente es una Cocina de Línea Fría Completa, basada en la elaboración de alimentos mediante técnicas de cocción tradicional refrigerada. Es el único sistema que permite garantizar la calidad y entrega en temperatura de los alimentos al consumidor, cuando se trata de comida transportada o alimentos elaborados para su…

Criterios de Higiene en el diseño de cocinas hospitalarias

El diseño precisa de un minucioso proceso reflexivo sustentado en una doble vertiente: técnica que se concreta en la aplicación de una serie de conocimientos y pautas de diversa índole (gastronómicos, ergonómicos, productivos, protección contraincendios, seguridad laboral e higiénicos o de seguridad alimentaria), y creativa en la que se combinan en distinto orden las zonas…

ORDESA FOOD SOLUTIONS

ORDESA FOOD SOLUTIONS es una unidad de negocio perteneciente al GRUPO ORDESA, que desarrolla tanto ingredientes complementarios como productos acabados para diversos sectores vinculados al sector alimentario. Nuestro “know-how” y capacidad productiva nos permiten elaborar productos basados en el cereal, a su medida. PRODUCTOS: Alimentación infantil: papillas de cereal, purés, ingredientes para batidos Alimentación tercera…