¿Quieres saber cómo reducir gastos con un abatidor para negocios? En el sector de la restauración se trabaja con márgenes increíblemente ajustados y a un ritmo extraordinariamente vertiginoso.

Por eso, todos los restauradores saben lo importante que es dinamizar la producción de alimentos mediante los equipos adecuados, que permiten ahorrar tiempo y dinero.

Un abatidor profesional y un abatidor/congelador son sólo los equipos que necesitas para trabajar de forma eficaz e inteligente mientras preservas la calidad alimentaria. A continuación, te explicamos cómo y por qué al adquirir estos equipos tienes garantizada su rentabilización.

Cómo ahorrar con los abatidores profesionales

El ahorro y la productividad de tu negocio puede mejorar mucho con un abatidor y te contamos cómo.

1. Ahorro de tiempo

Un abatidor está concebido específicamente para enfriar los alimentos calientes de una forma rápida y segura. Un abatidor típico es capaz de enfriar productos alimenticios desde una temperatura de +70 °C (+158 °F) a +3 °C (+37,4 °F) o menos en 90 minutos. Análogamente, los abatidores/congeladores están diseñados para congelar los alimentos rápidamente, bajando su temperatura a -18 °C (-0,4 °F) en muy poco tiempo. Con un abatidor y un abatidor/congelador en tu cocina puedes ahorrar una cantidad de tiempo asombrosa.

Según nuestros cálculos, un SkyLine ChillS 50/50 de Electrolux Professional te permite ahorrar hasta 4 horas en una jornada laboral de 10 horas, porque cada ciclo de abatimiento te ahorra 47 minutos extra. Imagina lo que podrías conseguir con todo ese aumento de la productividad.

2. Ahorro de energía

Al elegir el abatidor o un abatidor/congelador adecuado para tu negocio, es fundamental que comprendas su función dentro de todo el proceso. Un frigorífico típico mantiene la temperatura de los alimentos fríos, mientras que en una cámara de congelación se almacenan alimentos congelados y permanecen congelados. En cambio, un abatidor (o abatidor/congelador) de Electrolux Professional enfría rápidamente los alimentos calientes recién retirados del horno o la placa de cocción, porque baja su temperatura a +3 °C (+37,4 °F) o -18 °C (-0,4 °F) en un tiempo increíblemente breve.

Invertir en equipos de cocina profesionales como los abatidores y los abatidores/congeladores de Electrolux Professional es clave en un plan de eficiencia energética. Los nuevos abatidores y abatidores/congeladores SkyLine de Electrolux Professional, que ya habían sido galardonados con el prestigioso premio de diseño GOOD DESIGN® AWARD, también han sido reconocidos con el premio a la mejor eficiencia energética del mercado.

Pese a la inversión inicial, renovar tu empresa con abatidores y abatidores/congeladores te ayuda a ahorrar energía durante mucho tiempo y a cumplir tus objetivos de sostenibilidad. El aumento de eficiencia te permitirá ahorrar en tus facturas de energía y reducir tu huella de carbono.

3. Gastos en alimentos

Al enfriar rápidamente los alimentos calientes, un abatidor preserva su sabor, textura y valor nutricional.

Ello asegura el cumplimiento de la normativa de seguridad vigente a los restauradores y los establecimientos de catering, que también pueden recortar costes y reducir el desperdicio de alimentos comprando solo los productos que vayan a utilizar.

Además, los abatidores proporcionan a los chefs más flexibilidad para cocinar con productos de temporada, porque pueden comprarlos cuando más les convenga.

Por consiguiente, el abatimiento ayuda a reducir hasta un 35% el desperdicio de alimentos, porque los chefs pueden cocinar, abatir o congelar la comida y utilizar solo la cantidad que necesiten cuando la necesiten, garantizando su calidad y preservando sus características esenciales de acuerdo con los procedimientos de HACCP.